Nguyên liệu làm bánh Gelatin Powder 200 Bloom 1kg - Louis Francois
Độ Bloom là một đơn vị được sử dụng để đo độ bền gel của gelatine. Số Bloom càng cao thì gelatine càng cứng.
Phụ gia thực phẩm bột đậu nành Lecithin 1kg - Louis Francois
Chất nhũ hóa và chống oxy hóa.Chủ yếu được sử dụng trong làm bánh và làm sô cô la.
Phụ gia thực phẩm Gomme Xanthane 1kg - Louis Francois
Chất ổn định và chất làm đặc, thu được bằng quá trình lên men hữu cơ.
Phụ gia thực phẩm bột Agar Agar 1kg - Louis Francois
Đây là chất tạo gel tự nhiên từ thực vật, có thể hòa tan trong nhiệt. Gel thu được khi làm lạnh sẽ thay thế gelatine trong bánh kẹo, bánh ngọt, món tráng miệng. Dung dịch thạch agar trước tiên phải được đun sôi.
Nguyên liệu làm bánh Pectine NH Nappage 1kg - Louis Francois
Tạo ra một loại gel chắc có tính chất nhiệt thuận nghịch. Vì thế phần nhân và lớp trên mặt bánh ngọt với trái cây sẽ giữ được lâu hơn.
Nguyên liệu làm bánh Pectine Yellow 1kg - Louis Francois
Tạo ra gel không thể đảo ngược khi đun nóng trong môi trường axit và ngọt (DE trên 75%).
Phụ gia thực phẩm Isomalt gallia 1kg - Louis Francois
Hương vị ngọt rất quan trọng như đường và nó không hút ẩm: Khuyến nghị dùng cho đường nấu chín.
Nguyên liệu làm bánh Dehydrated Glucose D.E.40 1kg - Louis Francois
Bột màu trắng, không mùi, bao gồm xi-rô glucose khô sấy phun.Sản phẩm này thích hợp cho nhiều ứng dụng khác nhau, bao gồm bánh kẹo và kem.
Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm - Louis Francois - Dextrose 1kg
Một loại đường bột với vị không ngọt lắm.
Nguyên liệu làm kem Super Neutrose 1kg - Louis Francois
Chất ổn định chủ yếu được sử dụng cho sorbets (món tráng miệng đông lạnh)
Nguyên liệu làm kem Stab 2000 1kg - Louis Francois
Chất ổn định đặc biệt được sử dụng nhiều hơn cho các loại kem.
Bột nổi 1kg - Louis Francois
Chất tăng độ nở cho bánh dưới tác dụng liên hợp của hơi ẩm và nhiệt, không để lại cặn kiềm, tránh được hiện tượng xà phòng hóa.Bánh ngọt, bánh ngọt vàng, làm bánh quy, v.v.
Phụ gia thực phẩm Sodium Bicarbonate 1kg - Louis Francois
Dùng để sử dụng trong sản xuất bánh quy, bánh ngọt, sản xuất men, cam thảo.
Sữa tách béo dạng bột 1kg - Louis Francois
Có vị sữa, mùi vị trung tínhHàm lượng chất béo: tối đa 1,5%.
Phụ gia thực phẩm Axit tartaric 1kg - Louis Francois
Tăng cường hương vị, có vị hơi chua, chất axit hóa, chống oxy hóa.Ổn định hình thức và màu sắc, mùi, vị và giá trị dinh dưỡng của rau và cá.
Phụ gia thực phẩm - Louis Francois - Alginate De Sodium H.V 1kg
Tạo thành một chất gel không hòa tan và ổn định khi có canxi có trong sữa. Tất cả các sản phẩm từ sữa: kem chantilly, bánh mousse sô cô la, kem bánh ngọt, các sản phẩm từ sữa đặc biệt .... Cũng có thể được sử dụng để tạo hình cầu với muối canxi (canxi clorua và canxi lactat).
Phụ gia thực phẩm Chlorure De Calcium (1kg) - Louis Francois
Muối canxi kết hợp với Alginate HV dùng để cô đặc chất lỏng thành dạng hình cầu.
Phụ gia thực phẩm Trisodium Citrate 1kg - Louis Francois
Một di sản và một bí quyết thật 100% từ Pháp
