100% ô liu Cornicabra, một loại oliu xuất xứ từ Toledo ở Castilla La Mancha (Tây Ban Nha). Ô liu được hái muộn vào cuối tháng 12, để lên men trong khi quá trình trưởng thành diễn ra sau đó, được kiểm tra hàng ngày.
Tạo thành một chất gel không hòa tan và ổn định khi có canxi có trong sữa. Tất cả các sản phẩm từ sữa: kem chantilly, bánh mousse sô cô la, kem bánh ngọt, các sản phẩm từ sữa đặc biệt .... Cũng có thể được sử dụng để tạo hình cầu với muối canxi (canxi clorua và canxi lactat).
Sữa chua Hy Lạp tự nhiên thượng hạng với chất kem sánh mịn, cùng với hệ men vi sinh tự nhiên. Sữa chua với 10% protein và 0% chất béo.
