Đường chuyển nghịch, kết tinh một phần.Đặc tính: chất chống đóng cục, độ ngọt cao hơn, bảo quản tốt hơn và màu sắc cao hơn.82% siro đường đảo ngược kết tinh và 18% nước.
Rã đông 6 tiếng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C, hoặc để vào lò vi sóng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C
Rã đông 4 tiếng trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C hoặc để vào trong lò vi sóng trong 20 phút ở nhiệt độ 150 độ C
